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03 53 01 41 70Mardi au samedi Panier
Sachet Brésil Cerrado de l'Atelier Sillon, couleur orange

Brésil · Amérique latine

Brésil Cerrado

Corsé et peu acide : l'espresso tel qu'on l'aime dans le Nord.

  • chocolat noir
  • noix de pécan
  • caramel
Torréfaction
Médium foncée
Procédé
Nature
Altitude
1 000 à 1 200 m
Mouture

À moudre juste avant de préparer le café : il garde ses arômes plus longtemps. Seul ce choix reste couvert par le droit de rétractation tant que le sachet est fermé.

Format

Torréfaction le mardi et le vendredi, expédition le lendemain.

Livraison offerte dès 45 €. Prix TTC, TVA à 5,5 %.

Fiche du lot

Notre café le plus accessible. Il fait une crème épaisse en machine et tient tête au lait. Le kilo revient à 34 €, de quoi faire environ 140 espressos.

Pays
Brésil
Région
Cerrado Mineiro, Minas Gerais
Altitude
1 000 à 1 200 m
Variétés
Mundo Novo, Catuaí jaune
Procédé
Nature. Cerises séchées entières sur de grandes aires de séchage, retournées plusieurs fois par jour.
Récolte
Mai à août 2026
Torréfaction
Médium foncée, 11 min 30 s de tambour, sortie à 216 °C
Notes
Chocolat noir, noix de pécan, caramel
Courbe de torréfactionLa température des grains pendant la torréfaction, relevée toutes les secondes. Le premier crac, c'est le moment où les grains éclatent : plus le café reste dans le tambour après lui, plus il est foncé.
Courbe de torréfaction, Brésil Cerrado Courbe de température des grains : point bas vers 92 °C à 1 min 12 s, premier crac à 9 min 05 s vers 196 °C, sortie du tambour à 11 min 30 s à 216 °C. Temps de développement : 21 %. 02 min4 min6 min8 min10 min12 min 100 °C150 °C200 °C Premier crac, 9 min 05 s Sortie 216 °C

Développement : 21 % du temps de torréfaction.

Nos recettes pour ce café

Espresso
18 g de café moulu espresso pour 36 g de boisson, en 26 à 30 secondes.
Cafetière italienne
Remplissez le panier sans tasser, eau chaude dans la base, feu moyen. Retirez du feu dès que le café monte.

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