Assemblage
La Filature
L'espresso de la maison, du nom des filatures de Roubaix.
- chocolat noir
- noisette grillée
- fruits rouges
- Torréfaction
- Médium foncée
- Procédé
- Nature et lavé
- Altitude
- 1 000 à 2 300 m
Torréfaction le mardi et le vendredi, expédition le lendemain.
Livraison offerte dès 45 €. Prix TTC, TVA à 5,5 %.
Fiche du lot
Le Brésil fait 60 % du mélange et lui donne son corps ; le Guatemala et l'Éthiopie ajoutent de la douceur et une pointe de fruits rouges. C'est l'assemblage que l'on sert au comptoir de l'atelier et que l'on prépare pour les cafés et restaurants du quartier.
- Pays
- Brésil, Guatemala, Éthiopie
- Région
- Brésil Cerrado 60 %, Guatemala Huehuetenango 25 %, Éthiopie Guji 15 %
- Altitude
- 1 000 à 2 300 m
- Variétés
- Mundo Novo, Catuaí, Bourbon, variétés éthiopiennes
- Procédé
- Nature et lavé. Les trois cafés sont torréfiés séparément puis assemblés à la sortie du tambour.
- Récolte
- 2025 et 2026
- Torréfaction
- Médium foncée, 11 min 15 s de tambour, sortie à 214 °C
- Notes
- Chocolat noir, noisette grillée, fruits rouges
Développement : 20 % du temps de torréfaction.
Nos recettes pour ce café
- Espresso
- 18 g de café moulu espresso pour 36 g de boisson, en 26 à 30 secondes.
- Cafetière italienne
- Remplissez le panier sans tasser, eau chaude dans la base, feu moyen. Retirez du feu dès que le café monte.