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03 53 01 41 70Mardi au samedi Panier
Sachet Kenya Nyeri de l'Atelier Sillon, couleur indigo

Kenya · Afrique

Kenya Nyeri

Vif et juteux, le cassis en premier, le pamplemousse en fin de gorgée.

  • cassis
  • pamplemousse rose
Torréfaction
Claire
Procédé
Lavé
Altitude
1 700 à 1 900 m
Mouture

À moudre juste avant de préparer le café : il garde ses arômes plus longtemps. Seul ce choix reste couvert par le droit de rétractation tant que le sachet est fermé.

Format

Torréfaction le mardi et le vendredi, expédition le lendemain.

Livraison offerte dès 45 €. Prix TTC, TVA à 5,5 %.

Fiche du lot

L'acidité la plus franche de la carte. Ceux qui l'aiment n'en changent plus. Si vous préférez un café rond, regardez plutôt du côté du Guatemala.

Pays
Kenya
Région
Nyeri, pentes du mont Kenya
Altitude
1 700 à 1 900 m
Variétés
SL28, SL34, Ruiru 11
Procédé
Lavé, double fermentation. Deux fermentations successives, puis un trempage d'une nuit avant le séchage au soleil.
Récolte
Octobre à décembre 2025
Torréfaction
Claire, 9 min 50 s de tambour, sortie à 205 °C
Notes
Cassis, pamplemousse rose
Courbe de torréfactionLa température des grains pendant la torréfaction, relevée toutes les secondes. Le premier crac, c'est le moment où les grains éclatent : plus le café reste dans le tambour après lui, plus il est foncé.
Courbe de torréfaction, Kenya Nyeri Courbe de température des grains : point bas vers 92 °C à 1 min 12 s, premier crac à 8 min 25 s vers 196 °C, sortie du tambour à 9 min 50 s à 205 °C. Temps de développement : 14,4 %. 02 min4 min6 min8 min10 min12 min 100 °C150 °C200 °C Premier crac, 8 min 25 s Sortie 205 °C

Développement : 14,4 % du temps de torréfaction.

Nos recettes pour ce café

Filtre
15 g de café pour 250 ml d'eau à 93 °C. Versez en trois fois, comptez 3 minutes en tout.
Cafetière à piston
30 g de café pour 500 ml d'eau à 94 °C. Laissez infuser 4 minutes, puis appuyez doucement.

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