Site de démonstration conçu par BRNSG. Le même pour votre commerce : maquette gratuite. Démo BRNSG · Maquette gratuite

Aller au contenu
03 53 01 41 70Mardi au samedi Panier
Sachet Guatemala Huehuetenango de l'Atelier Sillon, couleur turquoise

Guatemala · Amérique latine

Guatemala Huehuetenango

Rond et chocolaté, avec une pointe d'abricot sec qui le rend gourmand.

  • chocolat au lait
  • abricot sec
  • amande
Torréfaction
Médium
Procédé
Lavé
Altitude
1 700 à 1 900 m
Mouture

À moudre juste avant de préparer le café : il garde ses arômes plus longtemps. Seul ce choix reste couvert par le droit de rétractation tant que le sachet est fermé.

Format

Torréfaction le mardi et le vendredi, expédition le lendemain.

Livraison offerte dès 45 €. Prix TTC, TVA à 5,5 %.

Fiche du lot

C'est le café que l'on sert le plus à l'atelier. En moka, il donne une tasse épaisse, sans amertume. En espresso, il fait une très bonne base pour un cappuccino.

Pays
Guatemala
Région
Huehuetenango, La Libertad
Altitude
1 700 à 1 900 m
Variétés
Bourbon, Caturra
Procédé
Lavé. Pulpé, fermenté 30 heures, séché au soleil sur patio de béton.
Récolte
Janvier à mars 2026
Torréfaction
Médium, 10 min 50 s de tambour, sortie à 211 °C
Notes
Chocolat au lait, abricot sec, amande
Courbe de torréfactionLa température des grains pendant la torréfaction, relevée toutes les secondes. Le premier crac, c'est le moment où les grains éclatent : plus le café reste dans le tambour après lui, plus il est foncé.
Courbe de torréfaction, Guatemala Huehuetenango Courbe de température des grains : point bas vers 92 °C à 1 min 12 s, premier crac à 8 min 50 s vers 196 °C, sortie du tambour à 10 min 50 s à 211 °C. Temps de développement : 18,5 %. 02 min4 min6 min8 min10 min12 min 100 °C150 °C200 °C Premier crac, 8 min 50 s Sortie 211 °C

Développement : 18,5 % du temps de torréfaction.

Nos recettes pour ce café

Espresso
18 g de café moulu espresso pour 36 g de boisson, en 26 à 30 secondes.
Cafetière italienne
Remplissez le panier sans tasser, eau chaude dans la base, feu moyen. Retirez du feu dès que le café monte.
Filtre
15 g de café pour 250 ml d'eau à 93 °C. Versez en trois fois, comptez 3 minutes en tout.

Les autres cafés de la carte